【日本新潟熱門美食 中田餐廳】說到“長岡西餐”，那就是“西式炸豬排蓋飯”!

“西式炸豬排蓋飯（洋風カツ丼＝Yofu Katsudon）”被長岡人稱為「Yo-Katsu」。

在新潟縣，有一個名詞叫做「長岡洋食」。

「洋食」在日文中是西餐的意思。

白雪皚皚的新潟縣長岡市，似乎與西餐無關。

然而，長岡有自己的西餐。

說到“長岡西餐”，那就是“西式炸豬排蓋飯（洋風カツ丼）”。

這次要介紹的是長岡市民的名產「西式豬排蓋飯（洋風カツ丼）」。

「中田餐廳（Resutaurant Nakata）」沿襲了原有的「西式炸豬排蓋飯（洋風カツ丼）」風格。

【日本新潟熱門美食  中田餐廳（Resutaurant Nakata）】的故事！

傳奇餐廳“小松Parlor”

長岡車站可以說是前往東京的出發點。

長岡是從新潟到東京的火車的出發點。

現代有上越新幹線，從長岡到東京只需不到兩小時。

當沒有新幹線時，上越線是唯一一條從新潟到東京的鐵路。

信越線也穿過長岡，使其成為重要的鐵路樞紐。

因此，長岡是縣外各種文化進入的地區。

長岡人彬彬有禮，並不封閉。

在總體封閉的新潟縣，長岡市是一個開放的城市。

長岡市大手大通十字路口。 這個城市下了很多雪。 為了防雪，整個城市都設立了堅固的拱廊。

1931年，一位在東京上野精養軒接受訓練的男子在長岡開設了一家餐廳。

他是本田正人。

這家餐廳被稱為“小松Parlor”，是當時長岡市唯一的西式餐廳。

新潟縣主要是農村地區。

在沒有西餐廳的年代，小松Parlor是一家不尋常的餐廳。

然而，本田先生並沒有完全按照他在東京學到的菜餚來烹調。

他改造了西餐，以適應新潟縣長岡市人民的口味。

現在日本全國聞名的長岡「西式豬排蓋飯（洋風カツ丼＝Yofu Katudon）」就這樣誕生了。

長岡居民的「靈魂食物」

小松Parlor的西式炸豬排蓋飯開始流行，長岡市內的套餐店、拉麵店等隨處可見西式炸豬排蓋飯。

這是長岡市根深蒂固的菜單，被稱為長岡居民的「靈魂食物」。

令我驚訝的是，名為「西式豬排蓋飯地圖（洋風カツ丼マップ）」的東西已經出版了。 您可以從此照片中的鏈接下載它。

小松Parlor由本田先生的兒子繼承，一直營業到最近，但第二代本田本田昌澄先生去世，餐廳關門了。

然而，有幾位在小松Parlor接受培訓的人已經在長岡開設了餐廳。

「中田餐廳（Resutaurant Nakata）」由中田将富先生創立，他曾在小松Parlor首任社長本田正人先生的指導下學習多年。

據說這家餐廳的味道與小松Parlor的味道相同，仍然是一家很受歡迎的餐廳。

最近，中田老闆把店鋪交給了年輕的徒弟土田知佳子，而他也快要退休了。

但餐廳的味道完全受到保護，「所有人都可以來吃的美味餐廳」的政策並沒有改變。

「中田餐廳（Resutaurant Nakata）」目前以提供最傳統的西式炸豬排蓋飯而聞名。

我們去「中田餐廳（Resutaurant Nakata）」吧

長岡的老城區佈滿了拱廊網。 這是一座感覺像地下城的城市。

長岡市的市區是一個神祕的空間。

市中心有屋頂可以擋雪，長岡站前形成了一個迷宮般的空間。

「中田餐廳（Resutaurant Nakata）」位於長岡市的商業區，有許多公司辦公室。

「中田餐廳（Resutaurant Nakata）」的入口。

入口在一條不起眼的小巷裡。 正面掛著咖哩和西式炸豬排蓋飯的布條。

餐廳位於二樓。

走上樓梯。

這家餐廳的主菜是咖哩。

陳列著許多顧客的照片。

顯然，這些是吃完餐廳所有特色菜單“50倍辣咖哩”的人的紀念照片。

吃完餐廳所有特色菜單“50倍辣咖哩”的人的紀念照片

這家餐廳的氣氛讓我懷念起。

店內雖然舊，但保養得很好。 清潔度令人印象深刻。

不知何故，我有一種懷舊的感覺。

小時候，這種氛圍的餐廳有很多。

現在全部都關閉了。

店內也充滿著懷舊的氣氛。

這就是50年前的世界！

【日本新潟熱門美食  中田餐廳（Resutaurant Nakata）】具有許多標準菜餚！

「西式豬排蓋飯（洋風カツ丼）」

菜單表。 午餐菜單的供應時間為 11:00 至 15:00。 價格非常合理。 我標記的是西式炸豬排蓋飯（洋風カツ丼）。

當我坐下來時，會看到「午餐菜單」的菜單表。

畢竟，你應該點「西式豬排蓋飯」。

雖然已經是下午兩點多了，店裡的顧客還是很多。

幾乎滿。

食物很快就來了！

西式炸豬排蓋飯（洋風カツ丼）。 新鮮炸好的豬排配米飯，淋上特製的家庭醬料（Family sauce）。 雖然是一道簡單的菜，但味道卻很考究。

家庭醬料（Family sauce）的西式炸豬排蓋飯。

這家的家庭醬料（Family sauce）據說是小松Parlor的原味。

家庭醬料（Family sauce）是特製的。 提供傳統家庭醬料（Family sauce）的餐廳數量有限。

？ ？ ？

我咬了一口，感覺有股奇怪的味道，酸酸甜甜的。

炸豬排是一種切成約5毫米厚的薄片的炸肉排。

是剛炸好的。

炸豬排的厚度也是經過反覆研究才得出的。

它之所以好吃，是因為它用的是好油。

塗層不太厚，所以與醬汁融合得很好。

據說，炸豬排蓋飯的肉厚5毫米時最為美味。

這個醬汁一開始看起來很甜，但是當我吃的時候，它在我嘴裡融化了。

很好吃，我一直在吃。

用什麼讓這個家庭醬料（Family sauce）變得黏稠？

它看起來像馬鈴薯澱粉，但它可能是麵粉。

它使用番茄醬，但這還不是全部。

這種香料的組合是一個謎。

簡單的家庭醬料（Family sauce）就能襯托出炸豬排和米飯的味道。

無論如何，很好吃。

我在其他餐廳吃過「西式豬排蓋飯（洋風カツ丼）」，但味道從來沒有像這家那麼自然。

再說了，這也太便宜了吧？

真不敢相信現在竟然能以這麼低的價格（640日圓！！）吃到這樣的午餐。

雖然是西餐，但卻是長岡市的菜色。

我從來沒有在縣外吃過這樣的食物。

西式的豬排蓋飯稱為「B級美食」。

它意味著美味的東西，而不是奢侈品。

不過我覺得這家店的西式豬排蓋飯雖然便宜，但還是正宗的。

它有一種非常精緻的味道。

我開始想嚐嚐這家餐廳的咖哩了。

我決定明天再來。

※順便說一句，在新潟縣內，「かつ丼（豬排丼）」因地區而異。

在長岡市，「西式豬排蓋飯（洋風カツ丼）」是標準的「かつ丼（豬排丼）」。

然而，在新潟市，【新潟タレカツ丼（Niigata Tarekatsu Don＝新潟醬油汁豬排丼）】才是標準的「かつ丼（豬排丼）」。

嘗試和比較很有趣。

日本新潟市特有的美食！【新潟醬油汁豬排丼】是什麼食物？

第二天，我點了豬肉咖哩！

「中田餐廳（Resutaurant Nakata）」也因其咖哩而聞名。入口處的牌子上寫著「咖哩」。

今天又來了。

我今天想吃咖哩。

當我點豬肉的咖哩時，服務員問我：“你要多少辣？”

我對辣的耐受力很強，連麻火鍋都可以吃。

不過，既然是第一次，我會試著把辣度調到5倍。

這家餐廳的咖哩辣度是 3 倍、5 倍、10 倍、20 倍、30 倍和 50 倍（!!!） 倍。

不辣的咖哩肯定不好吃，但太辣的咖哩也不好吃。

今天我吃了一大份咖哩豬肉。 還點了一份沙拉和咖啡。

咖哩出來了。

（沙拉是另外點的。150日圓。）

這與巴士中心咖哩和長岡小島屋咖哩不同。

咖哩陳化了兩天。 它有一種很深的味道。

咬一口。

經過長時間的燉煮，蔬菜和水果的甜味融入其中。

香料經過長時間的燉煮也會變得更加美味。

他們也使用高品質的黄油和食用油。

在新潟縣，咖哩是豬肉咖哩。

在全國範圍內，牛肉咖哩的比例很高。

然而，在新潟縣，咖哩=豬肉咖哩是常態。

除非豬肉經過充分準備，否則豬肉咖哩不會好吃。

豬肉是大塊的。

豬肉切成大塊，但是很嫩。 這是高度的技術。

但當您把它放進嘴裡時，它是如此柔軟，幾乎融化在您的嘴裡！

這種豬肉咖哩很難做。

我想知道他們是如何處理的。

相當辣。

吃的過程中，辣味逐漸發揮作用。

雖然辣了五倍，但也夠辣了。 我也許可以吃20倍辣的豬肉咖哩。但不確定能不能吃辣50倍的咖哩。

辣度是原來的5倍，而且剛剛好。

如果是10倍的話，那就太難了。

我很驚訝竟然有人吃辣50倍的咖哩。

沙拉很簡單，但上面有自製的調味料。

沙拉也是自製的。 它的味道與咖哩的辣味相符。

據說這道咖哩需要兩天的時間來準備。

這是終極的西式咖哩。

它是用心製作的，有一種您在家裡永遠做不到的味道。

這道咖哩飯售價650日圓。

這個咖哩的常規份量是650日圓。 我點的大份相當大，花了900日圓。 便宜的。

這家餐廳的政策很明確。

這家餐廳以低廉的價格提供美味的食物。

注重最小細節的餐廳

配菜的味噌湯非常美味。

我想，吃飯的時候喝湯就能看出餐廳的菜色水平。

這味噌湯非常美味。

如果一家餐廳的湯很美味，那麼那家餐廳的食物也會很美味。

湯是即溶的或是味噌湯很糟糕的餐廳不會讓食物變得美味。

這是餐廳裡的絕對規則。

這款味噌湯是裙帶菜味噌湯。

雖然簡單，但湯底是用水煮魚乾精心撐製的。

味噌也不錯，而且他們用得正確。

要怎麼樣才能做出這麼美味的味噌湯呢？

提供很好吃的味噌湯和西式湯的餐廳肯定還有其他美味佳餚。

看似一件小事，但味噌湯和湯是烹飪的基礎。

一家基礎紮實的餐廳將確保所有菜餚都準備充分。

這家店的內部很舊。

然而，每個角落每天都打掃得乾乾淨淨，沒有落下一粒灰塵。

廁所也很乾淨。

沒有不必要的裝飾。

這足以證明員工對這家店的重視。

員工喜歡他們的餐廳。

精彩的。

咖啡也非常美味。 是真誠的。

餐後的咖啡。 （單獨訂購。110日元！便宜！）

這也很好吃。

比咖啡店的咖啡味道更好。

這家店裡的東西都很便宜。

沒有什麼花哨的菜餚。

但一切都是真誠的。

這家餐廳致力於以合理的價格為顧客提供真誠的美食。

有這樣誠意的餐廳，全國很少有！

真的很好吃！

中田餐廳位於一條不起眼的小巷裡，但總是擠滿了顧客。

以後的故事

之後，我接到了長岡朋友的電話，向他講述了我去中田餐廳的經歷。

朋友說：“我也想吃西式的豬排丼！”

於是，週日，我們兩個決定去中田餐廳。

當我們進入商店時，我的朋友點了“Half & Half”的西式的豬排丼，即一半是Demi-glace醬料，一半是家庭醬料（Family sauce）。

我決定點“Demi-glace醬料”，這是我以前從未嘗試過的。

這次我點的是附湯和甜點的套餐。

自製的玉米濃湯香甜濃鬱。

湯先出來了。

自製玉米濃湯。

這種美味是無法用言語來形容的。

Demi-glace醬料的西式的豬排丼。

我的Demi-glace醬料的西式的豬排丼。

還沒吃之前就聞到了香味。

《Half & Half》。

我朋友的《Half & Half》。

這也許也不錯。

可以享受兩種醬料。

自製的Demi-glace醬料，與炸豬排很相配。

Demi-glace醬料的品質令人驚嘆。 光是Demi-glace醬料就夠美味了。

當然，這種Demi-glace醬料是自製的，並且具有非常高的完美度。

即使沒有豬排，也可以只沾上醬料吃米飯。

這家餐廳的自製Demi-glace醬料不使用糖。

它非常美味，因為它帶出了蔬菜的甜味。

咖啡和自製布丁。

吃完後，咖啡和布丁就出來了。

這個布丁是自製的。

這家餐廳的所有食物都是自製的。

如今，提供自製布丁的商店很少了。

味道很懷舊。

如今，自製布丁是一種珍貴的商品。

來長岡就為了嚐嚐這道Demi-glace醬料也值得了！

西式的豬排丼加Demi-glace醬料，價格一點貴。

不過，身為以前做過Demi-glace醬料的人，我覺得這個Demi-glace醬料這個價格其實很便宜了。

自製Demi-glace醬料需要時間。

「中田餐廳」無論吃什麼，食物都很美味。

您甚至可以去長岡觀光旅行，只是為了嚐嚐這道菜。

從那以後我已經在那裡吃過很多次了。

這家餐廳樸實無華。 店內裝潢簡單但乾淨。 味道很棒。

【日本新潟熱門美食  中田餐廳（Resutaurant Nakata）】的位置

在長岡市，您可以從長岡車站步行到舊城區。

在 Google 地圖上發布位置資訊的連結。

連結至 Google 地圖“中田餐廳”

關於前往長岡市的交通，請參閱「新潟縣交通資訊　概述」。

由於它是新潟縣的主要城市，您可以乘坐火車或巴士到達長岡市。

這是一座有許多美食的城市。

請一邊參觀新潟縣立歷史博物館、摂田屋古街一邊享用長岡的美食！