日本新潟縣的【廚刀】世界聞名！介紹推薦的【廚刀】品牌！

日本新潟縣的【廚刀】因其精湛的工藝而聞名於世。

有很多獨特的刀具。

介紹一下我推薦的【廚刀】品牌！

在日本新潟縣，【廚刀】是主要的金屬產品！所有推薦的品牌都盡力開發高品質的廚刀！

在日本新潟縣，【廚刀】是主要的金屬產品！

新潟縣是金屬加工產業發達的地區。

新潟縣在【燕三條】生產各種金屬加工產品。

最近也開始生產汽車、智慧型手機、個人電腦等專用零件。

尤其是新潟縣的【廚刀】，在世界各地都享有很高的評價。

如果您來到新潟縣，您一定需買一把技藝精湛的【廚刀】帶回家。

這次，我們將介紹一些來自新潟縣的優質【廚刀】！

※在日本，【廚刀】一般寫作「包丁（Hocyo）」。

當您前往日本尋找【廚刀】時，請尋找標有「包丁（Hocyo）」的東西。

新潟縣自江戶時代以來就是重要的金屬加工區！

新潟縣生產各種金屬加工產品。

【燕三條】是日本領先的金屬加工城鎮之一。

過去，日本90%以上的金屬西式餐具都是在【燕三條】製造的。

第二次世界大戰後，【燕三條】金屬製品可遠銷世界各地，並受到高度讚譽。

【燕三條】原本是釘子的主要製造區。

江戶時代，隨著東京的發展，需要大量的釘子作為建築材料。

生產鐵製品需要大量的木柴來為鑄造爐提供燃料，還需要大量的水來加工。

新潟縣【燕三條】地區水源豐富，森林茂密。

當時，新潟縣也開採鐵礦。

【燕三條】自江戶時代起就作為滿足江戶（現在的東京）需求的釘子產地而繁榮起來。

【燕三條】的製造產品從農業設備轉向金屬餐具！

如今，雖然不像以前那麼受歡迎，但燕三條金屬餐具仍然是個奢侈品牌。

近代以來，新潟縣不斷實施防洪工程，導致農地面積急劇增加。

要耕種，需要鋤頭和鐮刀等農具。

在【燕三條】地區，製造的物品逐漸從釘子變成農業機械。

隨著耕耘機和拖拉機等農業機械的普及，【燕三條】進一步繁榮。

但新潟縣卻是下雪的地區。

冬季農機需求急劇下降。

因此，許多金屬加工企業開始生產金屬餐具作為冬季生產項目。

由於該地區已經擁有先進的農業設備製造技術，因此【燕三條】地區的西式餐具品質很高，很暢銷。

1970年代，【燕三條】金屬餐具不僅佔了日本國內市場份額，也遠銷歐洲和北美。

【燕三條】的黃金時代是從 20 世紀 70 年代到 80 年代中期。

當時金屬製品廠的產量非常大，即使24小時開工也趕不上交貨。

然而，1985年9月22日在紐約廣場飯店舉行的五國集團（G5）財政部長和央行行長會議上，達成協議，將美元貶值、日圓升值，以解決日美之間的貿易摩擦。

這是一個歷史性的轉折點，即「廣場協議」。

直到 1985 年 9 月 22 日，美元兌日圓的匯率為 235 日圓兌 1 美元，但到了 9 月 23 日，匯率已下跌約 20 日圓，一年後則跌至 150 日圓兌 1 美元的區間。

到1988年，匯率已跌至120日圓兌1美元。

這對原本靠金屬餐具出口繁榮起來的【燕三條】造成了沉重打擊。

許多大工廠已將生產基地遷往中國和東南亞。

日本全國的利率都在降低，「泡沫經濟」開始興起，但【燕三條】地區的工廠數量卻大幅下降，金屬加工業面臨生存危機。

轉向高科技金屬產品

新潟縣製造商生產的【廚刀】在世界各地受到高度評價。

在【燕三條】，大量生產廉價金屬餐具已無法維持生計，許多公司破產了。

然而，在艱困的商業環境中，工程師們正拼命尋找生存之道。

“讓我們製作一些只有在這裡才能製作的東西！”

漸漸地，高科技金屬產品開始開發。

直到那時，金屬餐具的生產才轉向技術含量較高的【廚刀】等。

該公司的生產範圍隨後擴大到汽車和電器的特殊金屬零件。

餐具還採用高度精密的鑄件，具有創新和美觀的設計。

如今，【燕三條】已不再只是一個金屬加工城鎮。

是一座「特種金屬加工」城市。

許多高科技金屬加工產品都是在【燕三條】製造的。

其中一件物品就是【廚刀】。

日本新潟縣生產許多優質的【廚刀】！有很多推薦的【廚刀】品牌！

想要做出美味的食物，一把好刀是不可或缺的。

新潟縣的菜刀採用先進技術製造，在世界廣受好評。

目前，已有多家製造商成長為全球廚刀品牌。

做菜最基本的技巧就是切食材。

如果不使用一把好的菜刀，食物的味道就會減半。

專業廚師對於【廚刀】非常講究。

新潟縣擁有許多製造商，為專業廚師提供高品質的【廚刀】產品。

這些製造商擁有先進的技術能力，即使在 20 世紀 80 年代末日元升值的情況下，其業務仍穩步增長。

活著就是為了創新，為了提升自己的能力。

新潟【廚刀】是歷經艱辛研發出來的頂級產品，在歐洲和北美贏得了極高的讚譽。

這次，我們想介紹一些代表新潟縣的【廚刀】品牌。

許多【廚刀】品牌都可以在【燕三條物產館】免稅購買。

藤次郎（Tojiro）

「藤次郎」是燕市吉田的【廚刀】製造商。

「藤次郎株式會社」的前身是「藤寅工業株式會社」。

總部位於燕市吉田，是新潟縣領先的【廚刀】製造商。

該公司最初成立於 1953 年，是一家小型農業機械公司。

然而，由於新潟縣冬季降雪，每年冬季，農業機械銷售不佳。

因此，從 1955 年以來，藤寅工業株式會社就開始生產水果刀。

當時，許多農機製造商在冬季生產湯匙、叉子等。

其中，藤寅工業株式會社是從一開始就專注於廚刀的企業之一。

最終，菜刀成為了藤虎工業的主打產品。

「藤次郎」品牌廚刀是日本刀具的代表。 （摘自「藤次郎」 官網）

20 世紀 70 年代，「藤次郎」品牌成為新潟縣領先的【廚刀】製造商。

由於該公司從早期就專注於高附加價值的【廚刀】，因此在「廣場協議」之後，其業務並未受到日圓升值的太大影響，而是穩定成長。

該公司在歐洲獲得了特別高的讚譽，並在金屬製品之鄉德國設立了辦事處。

該公司在東京和大阪也設有展廳，日本許多專業廚師都使用「藤次郎」品牌刀具。

東京藤次郎刀具展廳

大阪藤次郎刀具展廳

說到藤次郎【廚刀】，其招牌產品就是「鎳大馬士革鋼」菜刀。

「藤次郎」的高階【廚刀】採用現代技術重現了原本用於製造歐洲皇室傳家寶刀的特殊鋼材，在歐洲也備受推崇。

其鋒利程度堪比日本刀，將肉或魚切割至細胞層面。

藤次郎的「鎳大馬士革鋼」菜刀（摘自「藤次郎」官方網站）

「TOJIRO ORIGAMI」（摘自「藤次郎」官方網站）

「藤次郎」還擁有豐富的不銹鋼刀具產品，從經濟實惠的刀具到奢侈品，有多種選擇。

「TOJIRO ORIGAMI」系列採用單塊不鏽鋼結構，無焊接。

「烈風」系列採用超高級粉末高速鋼（HSS）。

有各種吸引人的【廚刀】。

在東京和大阪的展廳，您可以試吃刀具，因此這是找到您最喜歡的【廚刀】的好方法。

基本上，「三德刀」與藤次郎是同義詞。

如果您正在尋找可用於多種用途的三德刀，我們推薦「藤次郎」。

GLOBAL

「GLOBAL」也是燕市吉田的【廚刀】製造商。

吉田金屬工業株式會社是位於【燕三條】的【廚刀】製造商，也是「藤次郎」的競爭對手。

該公司是不銹鋼刀具以及刀片和刀柄一體化的「一體式刀具」的先驅。

「一體式刀具」品牌「GLOBAL」作為全球品牌遠銷海外。

「一體式刀具」品牌「GLOBAL」（摘自「GLOBAL」官方網站）

原來，吉田金屬工業成立於1954年，生產湯匙、叉子等不銹鋼金屬餐具。

當時，防銹不銹鋼正在迅速流行，但它並沒有用於製造菜刀，老式鋼刀在烹飪界更為常見。

鋼會生鏽，但因為它是一種柔軟的材料，所以可以磨成無限小的厚度。

然而有一天，公司創辦人渡邉勇蔵偶然發現了一把比較鋒利的不銹鋼刀。

渡邉勇蔵覺得只要再多一點巧思，或許就能做出一把和鋼刀一樣鋒利的刀，於是他開始研究刀具。

由此產生的【廚刀】「文明銀丁」非常受歡迎，吉田金屬工業也經歷了快速成長。

「不會生鏽、切割效果好的刀」是夢想的產品。

然而渡邉勇蔵仍然不滿足。

“我想打造一把終極的菜刀，包括刀柄，幾乎可以永遠使用。”

於是，1983年，全不鏽鋼「一體式刀具」的品牌「GLOBAL」就誕生了。

1983年，全不鏽鋼「一體式刀具」的品牌「GLOBAL」就誕生了。（摘自「GLOBAL」官方網站）

這款產品具有革命性，「GLOBAL」菜刀在歐洲和北美都大受歡迎。

後來，日圓開始升值，【燕三條】的許多金屬餐具製造商陷入困境，但「GLOBAL」卻不受影響，繼續成長。

技術先進、高附加價值的產品，即使價格昂貴，也會被人們接受。

GLOBAL 廚刀在「燕三條物產館」有售，也可在該公司位於東京六本木的自營商店購買。

東京六本木「GLOBAL」展廳

產品範圍從相對便宜的廚刀到高端專業級產品。

您一定會找到最適合您的廚刀。

燕三條物產館

您可以在「燕三條物產館」免稅購買“藤次郎”和“GLOBAL”等【燕三條】製造商的產品。

【燕三條】還有許多其他公司生產優質【廚刀】。

如果您前往新潟縣，我建議您參觀【燕三條物產館】，位於新幹線燕三條站附近。

還有一個Outlet【Stock Busters】。

欲了解更多詳情，請參閱下面的文章。

【日本新潟縣燕三條是用高科技五金之城！燕三條物產館】必買的東西很多！免稅！

日本新潟縣【燕三條】擁有必買五金的【Outlet】！【Stock Busters】！

Glestain 

「Glestain 」品牌廚刀（摘自Honma科學株式會社官方網站）

您聽過「Glestain」這種特殊鋼材嗎？

它是愛知製鋼公司生產的一種不銹鋼，其硬度是所有不銹鋼材料中最強的。

它也被用作滑雪板的材料。

位於新潟縣十日町市的Honma科學株式會社，以生產採用這種特殊鋼材製造的【廚刀】而聞名。

「Glestain」品牌廚刀採用堅硬、防鏽、刀刃優良的Gresten鋼材，並以獨特工藝拋光而成。

 「Glestain」是Honma科學的註冊商標。

「Glestain 」品牌廚刀具有獨特的波浪圖案。（摘自Honma科學株式會社官方網站）

首先，請注意其獨特的波浪風格。

這是「Glestain 」品牌的特點，切割食物時，空氣會透過凹陷部分進入，使食物不容易黏在刀上。

即使經過拋光，這些不規則之處仍會存在。

「Glestain 」是一把不僅在新潟縣，而且在日本全國都深受喜愛的菜刀。

「Glestain」品牌廚刀受到許多專業廚師和名人的歡迎，經常出現在雜誌上。

「Glestain 」在專業廚師中擁有眾多支持者，女演員米倉涼子也是「Glestain 」刀具的粉絲。

獨特的波浪圖案也是一個出色的設計。

這【廚刀】價格絕對不便宜。

但是很多人說，一旦用了它，就不能再用其他菜刀做飯了。

「Glestain 」品牌是在十日町市的公司，因此在「燕三條物產館」不賣。

這把Glestain【廚刀】是很好的產品，但很難在任何地方買到。

它可以在網上商店購買，所以如果您要去日本旅行，在網上購買可能是個好主意。

它也在Amazon上出售。

在Amazon上搜尋時，請嘗試搜尋「グレステン包丁」或「glestain knife」。

全國各地的百貨公司也會定期舉辦促銷活動，請查看以下資訊。

Glestain 【廚刀】百貨銷售資訊

由於是手工藝品，所以無法量產。

清玄（Seigen）

「清玄（Seigen）」品牌的【廚刀】

長岡市與板町自江戶時代以來就是鐵器鍛造業的繁榮地區。

該地區傳統上生產刨子和鑿子等許多木工工具。

鍛鐵是一種透過錘擊鋼材來增加其硬度的製程。

這是製作日本刀劍的古老技術。

河清刃物工業株式會社成立於 1957 年，最初是一家生產木工刀、雕刻刀和其他專用刀的小型工廠。

河清刃物工業株式會社最初生產木工刀具並贏得了很高的聲譽。（摘河清刃物官網）

該公司在全國享有盛譽，尤其是其雕刻刀。

河清刃物也生產「清玄（Seigen）」品牌的【廚刀】。

該公司的招牌【廚刀】採用一種名為「HSS（高速鋼）」的特殊金屬粉末製成。

「HSS（高速鋼）」是用於金屬加工的車床鑽頭的材料。

「HSS清玄」是一把極其堅硬的【廚刀】！（摘河清刃物官網）

因為它是用來切割金屬的材料，所以它的硬度比不銹鋼或不銹鋼要硬得多。

「HSS清玄」 就是採用這種特殊鋼材和鍛鐵工藝製成的。

它具有極其鋒利的邊緣。

更重要的是，這是一把極其堅硬的【廚刀】，因此幾乎不需要磨刀！

另一方面，河清刃物除了“HSS”之外，還繼續製造傳統的“鋼”刀。

與不銹鋼相比，鋼更軟，更容易腐蝕。

因此，日常對其進行拋光保養十分必要。

然而，在烹飪肉類或魚類時，您會注意到“鋼”刀有一種鋒利的感覺，幾乎可以切到每一個細節，這是不銹鋼刀無法獲得的感覺。

仍有許多專業廚師堅持認為，沒有這些「鋼」菜刀就無法做出美味的食物。

它具有日本刀劍的鋒利度。

採用傳統鍛鐵方法製成的鋼刀需要日常保養，但非常鋒利！

由於河清刃物是雕刻刀和木工刀的製造商，「清玄（Seigen）」的產量非常少。

這是一把「很難買到」的菜刀，因為它只偶爾在百貨公司的交易會上展出和出售。

河清刃物的展覽和銷售在全國各地舉行。

有關展覽和銷售的資訊可以在下一頁找到。

有關河清刃物的展覽和銷售的資訊

如果您在日本旅行和停留，您也可以從網上商店購買。

河清刃物的網上商店

我的【廚刀】！

我有幾把【廚刀】，根據用途來使用。

我自己做飯，所以菜刀是必需的。

當我年輕的時候，使用的是便宜的刀，但是一旦我開始使用好的廚刀，我注意到食物的味道完全不同了。

我目前使用幾種不同類型的刀。

其中之一就是「GLOBAL」不銹鋼刀。

GLOBAL 【廚刀】採用全不鏽鋼「一體式刀具」，使用方便。

這把刀很容易磨快，所以我會根據要做的菜來磨它，並且每天都使用它。

有了大號和小號兩種「GLOBAL」廚刀，您可以完成大多數烹飪任務。

我有了大號和小號兩種「GLOBAL」廚刀。

然而，當他因工作因素參加百貨公司的新潟博覽會時，他遇到了河清刃物公司的前任總裁。

當我嘗試用「HSS清玄」切蔬菜時，被它令人難以置信的鋒利所吸引。

刀子非常鋒利，切開的蔬菜又黏在一起了。

所以我買了一把「HSS清玄」菜刀。

「HSS清玄」廚刀的感覺與不銹鋼刀完全不同！一旦用過，就再也放不下！

這把「HSS清玄」菜刀讓我震驚不已。

不久之後，我購買了一些「HSS清玄」蔬菜刀，甚至還有一把用於烹飪魚類的傳統鋼刀。

最近，我傾向於使用「HSS清玄」而不是「GLOBAL」。

「HSS清玄」廚刀非常堅硬，因此必須使用更硬的磨刀石進行拋光。

傳統鋼製「清玄」刀。切生魚片的時候，鋼刀更美味！

鋒利的菜刀不會壓碎食材，因此帶出其美味。

如果你買了一把好刀，它可以使用一輩子。

新潟縣是【廚刀】的故鄉。

何不嘗試在新潟縣尋找自己的【廚刀】呢？