代表日本新潟縣的高品質【海味】公司！【新潟加島屋】！

【新潟加島屋】是代表新潟縣的【海味】製造商。

本次將與【加島屋】直營的餐廳【八番（Hachiban）】一起介紹。

【新潟加島屋】的高品質【海味】是日本新潟縣的代表商品！

「鮭茶漬」是【新潟加島屋】的高品質【海味】。

日本是一個島國，四面環海。

自古以來，日本人就以海鮮為主要的蛋白質來源。

新潟縣擁有漫長的海岸線，因此沿海地區盛產種類繁多的海鮮。

然而，海鮮很容易變質。

在冷藏技術出現之前，海鮮只能在沿海地區食用。

即使在沿海地區，大城市也有分銷管道，因此魚類需要經過加工才能在港口市場之外銷售。

乾魚是漁民們的獨創之作，他們透過加工新鮮魚類來延長其保質期，並使其進一步成熟，使其更加美味。

然而，在像新潟市這樣的商業城市，居民們對加工海鮮產品的品味更加渴望。

由於新潟是一個經濟繁榮的港口城市，居民對食物的味道非常講究。

因此，海鮮加工公司應運而生，提供各種海鮮美食，以滿足這座商業城市的需求。

在新潟市眾多的水產加工業者中，【新潟加島屋】是新潟縣最具代表性的水產加工企業之一。

新潟市的身份象徵！

【新潟加島屋】的購物袋

【新潟加島屋】在新潟市擁有壓倒性的品牌影響力。

這家店的海鮮產品品質上乘，味道鮮美。

然而，價格不菲。

在【新潟加島屋】享用海鮮美食，象徵新潟市富人的專屬特權。

照片中的購物袋是【新潟加島屋】50多年來為顧客提供的購物袋。

它非常耐用，可以重新用於其他用途。

新潟市的家庭主婦們購物時都會帶著這個購物袋。

擁有一個這樣的購物袋，就意味著“我家吃【新潟加島屋】的產品！”，滿足了她們的虛榮心。

這聽起來可能有點荒謬，但事實確實如此。

那麼，【新潟加島屋】是一家甚麼樣的公司呢？

【新潟加島屋】擁有170年歷史的老字水產加工企業！

舊時的【新潟加島屋】（摘自新潟加島屋官網）

這家公司創立於1855年，正值江戶時代末期。

最初，創始人加島長七製作並銷售在信濃川和阿賀野川捕撈的醃鮭魚和鱒魚。

明治中期，第二代老闆開始製作“海鮮酒糟醃菜”，將鮭魚和魚子用酒糟醃製。

這些「酒糟醃菜」保存期限長且味道鮮美，深受新潟市民的喜愛。

明治時期新潟市的地圖。當時【加島屋】已經在新潟市生產和銷售水產加工品。

第二次世界大戰爆發左右，日本進入了動盪時期，但【加島屋】憑藉著許多粉絲的支持，度過了這段動盪時期。

戰後，第四代老闆前往東京築地學習魚類流通和各種加工技術，之後又返回新潟市。

隨後，他開發了各種新產品，以順應日本戰後經濟的快速成長。

1959年推出的「鮭茶漬（Sake Chazuke）」是一款開創性的產品，它精心燒烤富含脂肪的北海道帝王鮭魚，手工撕碎魚肉，然後裝瓶熟成。

帝王鮭魚比普通鮭魚脂肪含量更高，此前人們認為它不適合新潟居民的口味。

然而，類似「壓縮」帝王鮭魚的「鮭茶漬（Sake Chazuke）」」卻大受歡迎。

【加島屋】進一步發展了「焼漬（Yakizuke＝烤醃魚）」等傳統的魚類加工方法，並推出了一款又一款熱門產品。

【加島屋】的產品也成為廣受歡迎的禮品，不僅在新潟居民中，而且在全國範圍內都擁有眾多粉絲。

如今，【新潟加島屋】已入駐東京和大阪等著名百貨公司，並被譽為新潟縣的一家水產加工龍頭企業。

【加島屋】 = “鮭茶漬”！

【新潟加島屋】的「鮭茶漬」

【加島屋】的招牌產品「鮭茶漬」最初是用北海道產的帝王鮭製作的。

然而，隨著需求的激增，僅靠北海道產的帝王鮭已無法滿足市場需求。

1965年，【加島屋】開始從阿拉斯加育空河進口帝王鮭，以確保穩定的原料供應。

此外，為了應對野生帝王鮭的捕撈禁令，他們在加拿大魁北克省溫哥華市開始了帝王鮭養殖業務。

這項業務已獲得加拿大政府的有機認證，並由其在加拿大的子公司「Creative Salmon」所經營。

【加島屋】的規模非常龐大，然而，他們對產品品質非常講究。

如今，【加島屋】的「鮭茶漬」採用在加拿大有機養殖的帝王鮭製作。

據說，整個製作過程都是傳統的手工製作。

這道「鮭茶漬」看似簡單，實則難做。

嚐過煙燻鮭魚的人都知道，帝王鮭魚水分很足。

首先要烤製，去除水分，然後「壓縮」起來。

如果烤過頭，味道會變差。

如果鹽放得少，會帶魚腥味。

如果鹽放太多，味道也會變差。

這樣烤好後，帝王鮭魚會被手工撕碎，然後裝瓶。

這是一項艱鉅的任務。

打開瓶子，裡面是「壓縮」的帝王鮭魚。

然後，再把它放在熱騰騰的米飯上！

「鮭茶漬」是濃縮了帝王鮭魚的美味，使其口感更加成熟的高級海鮮菜餚。與米完美搭配，盡享奢華！

蓋上「鮭茶漬」的米飯本身就很美味。

然而，「鮭茶漬」這個名字，指的是在米飯上淋上茶。

茶湯入味，帝王鮭的鮮味融入茶湯，散發出絕妙的香氣與滋味！

再加點海藻和山葵，再淋上少許醬油，就完美了。

搭配新潟產的美味米飯，享用“鮭茶漬（鮭魚茶泡飯）”，絕對是極致的享受！

【加島屋】的奢華「海味」！

【加島屋】出品的「海味」全部都是最高品質的！

【加島屋】的商品遠不止「鮭茶漬」。

所有商品均在新潟市「東堀通」總店販售。

讓我們來看看他們的一些招牌菜。

鮭魚和魚子用的“海鮮酒糟醃菜”

一盒「海鮮酒糟醃菜」售價超過5000日元，但在新潟縣是非常受歡迎的禮物。

這款“海鮮酒糟醃菜”擁有超過百年的歷史，是【加島屋】的招牌菜之一，以帝王鮭、鮭魚子和鱈魚子為原料，用酒糟醃製而成，至今仍是備受喜愛的高檔禮品。

酒糟漬鮭魚和魚子經過陳化，水分已減少，可冷藏保存兩週。

其味道堪稱「極致」。

將帝王鮭和魚子用鹽醃製，然後再用酒糟醃製，整個過程非常耗時。

醬油醃鮭魚籽

醬油醃鮭魚籽（摘自【新潟加島屋】網上店）

選用北海道秋季鮭魚的鮭魚籽，先用鹽醃製，再浸泡在醬油中。

一小瓶售價2484日元，價格不菲，但絕對是海鮮的極緻美味，純手工製作，味道正宗。

各式瓶裝產品

【加島屋】的瓶裝海鮮美食有多種口味。

【加島屋】的悠久傳統是以瓶裝方式精心烹調海鮮佳餚。

這裡有各種各樣的瓶裝產品。

鮭魚、鮭魚籽、鱈魚籽、貝類和魷魚雖然價格不菲，但卻能帶來極致的美味。

最近，為了降低價格，他們開始以包裝而非瓶裝的形式銷售「家庭用」產品。

內容物與瓶裝版本相同。

鹽辣魷魚

【加島屋】的「鹽辣魷魚」。這真是太美味了，好吃我都要死了！

我個人最喜歡的是【加島屋】的「鹽辣魷魚」，是用傳統方法製成，經過緩慢熟成，完全沒有魚腥味。

再配上一份豐盛的鹽辣魷魚蓋飯和一些美味的醃黃瓜，我覺得沒有什麼比這更美味的了。

也許我是老了。

昆布捲

昆布捲的中央充滿帝王鮭，可以一直吃到骨頭。

「昆布捲」每日新鮮製作，並在店內販售。

這是一道新潟的當地菜餚，用海帶包裹鮭魚，用高壓鍋慢燉而成。

【加島屋】用的是帝王鮭，味道濃鬱無比。

我喜歡把它當早餐吃。

我好像也老了，比起煎蛋什麼的，我更喜歡吃這種早餐。

使用【新潟加島屋】的高品質【海味】！【新潟加島屋】的飯糰專賣店【八番】是日本新潟市的新美食勝地！

【八番（Hachiban）】是【新潟加島屋】於2025年7月開幕的飯糰餐廳！

一直以來，我都避免向海外遊客介紹【新潟加島屋】。

原因是，【新潟加島屋】的海味雖然美味，但幾乎所有食材都需要冷藏。

在【新潟加島屋】購買後，在飯店房間裡享用幾乎是不可能的・・・。

這些海鮮只有搭配新鮮煮熟的米飯才能享用美味。

此外，這些新鮮食材回國時可能會被機場拒絕入境，因此作為海外旅行的紀念品並不合適。

然而，我今天決定介紹【新潟加島屋】，是因為2025年7月26日，【新潟加島屋】的直營餐廳【八番（Hachiban）】在新潟市東堀通的【新潟加島屋】總店開業了。

這家餐廳的特色是飯糰。

【加島屋】的許多產品都是為了搭配美味的米飯而設計的。

因此，在飯糰專賣店，您可以充分體驗【新潟加島屋】產品的魅力。

今天，我想跟大家介紹【八番（Hachiban）】。

如果您在新潟市觀光，我強烈推薦您來這裡看看。

可以在這裡品嚐到【新潟加島屋】大部分著名的海味！

【新潟鹿島屋】本店

【新潟鹿島屋】的總店位於新潟市東堀通。

【加島屋】的旗艦店長期以來一直位於東堀通。

目前的店舖於2001年重新裝修，一樓為店鋪，二樓為餐廳，三樓以上為總部辦公室。

一樓銷售【加島屋】的各種商品，並設有禮品櫃檯。

自創業以來，【加島屋】就一直為新潟居民提供魚類料理。

至今仍是如此。

一樓銷售【加島屋】的各種商品。採用簡易家庭用包裝的「鮭茶漬」等。

本店販售新鮮烹調的菜餚，包括採用簡易家庭用包裝的「鮭茶漬」等。

由於【加島屋】百貨公司的租戶店家主要銷售禮品，因此但這家旗艦店也提供各種現成的菜餚，體現了對傳統新潟居民的關懷。

二樓是展示【加島屋】歷史的畫廊和餐廳。

在一樓右側，有通往二樓的樓梯，通往【八番（Hachiban）】。

出發吧！

【八番（Hachiban）】是【加島屋】直營的飯糰專賣餐廳！

二樓就像一座博物館。

陳列著許多展板，介紹鹿島屋的歷史和產品概況，讓人們深入了解這家公司的起源。

在【八番（Hachiban）】，首先需要在入口處的售票機上購買餐券。

這家餐廳的飯糰一個大概要500日元，不過如果點「飯糰套餐」的話就沒那麼貴了。

飯糰的品種豐富，多採用【新潟加島屋】的海鮮美食。

在入口處看完菜單後，從售票機購買餐券，即可進入餐廳。

餐廳有充足的座位和明亮的氛圍。

飯糰通常價格昂貴，每個約500日圓。

不過，他們也提供套餐，包含兩個飯糰、味噌湯和一份小菜，價格大約在1200-1400日圓之間。

所以，我就點這份套餐吧。

我餓了，所以決定再單點一個飯糰。

購買餐券進入餐廳後，工作人員會帶我到座位。

這家餐廳的營業時間為上午10:00至下午4:30。

這裡有很多座位，空間也很寬敞，但午餐時間會很忙，所以為了避開人群，最好在下午 1 點以後去。

標準兩件飯糰套餐 + 牛肉飯糰

標準兩件飯糰套餐 + 牛肉飯糰！

套餐到了。

首先讓我吃驚的是飯糰的份量！

它們差不多有一大份米飯那麼大。

（如果真是這樣，我就不該點額外的飯糰了・・・）

【八番（Hachiban）】的飯糰主要以【加島屋】的海味為主。

飯糰好大啊！兩個就夠了。

「鮭茶漬」飯糰

裡面滿滿的都是「鮭茶漬」！

「鹽漬鮭魚籽」飯糰的口味非常濃鬱！

我點了「鮭茶漬」和「鹽漬鮭魚籽」飯糰套餐，每個飯糰都塞滿了「鮭茶漬」和「鹽漬鮭魚籽」！

所有飯糰都是用新鮮煮​​熟的熱米飯做成的。

因此，飯糰的高價絕對物有所值。

「牛蛋飯糰」是用新潟縣產品牌牛肉「新発田牛肉」！

他們還提供創意餡料的飯糰。

我點的單品「牛蛋飯糰」是用新潟縣產品牌牛肉「新発田牛肉」用醬油醃製而成的。

加上蛋黃，味道簡直就像高級壽喜燒一樣！

味噌湯裡有鮭魚！

冷茶碗蒸。味道清淡，但搭配濃鬱的飯糰一起吃非常完美。

除了飯糰，套餐還包含醃菜、味噌湯和茶碗蒸煮（美味的蛋奶）。

不過兩個飯糰就夠了。

吃了三個，我就飽了，晚上也不覺得餓。

飯糰茶泡飯套餐

「飯糰茶泡飯」是什麼食物？

【八番（Hachiban）】的招牌菜之一是「飯糰茶泡飯」。

這道菜讓人驚喜不已：將烤飯糰淋在茶上。

【八番（Hachiban）】提供專為茶泡飯設計的「烤飯糰」。

這套套餐包含用大米和帝王鮭魚皮混合製成的“烤飯糰”，然後在烤箱中烘烤而成。

將烤好的飯糰放入碗中。

看起來，飯糰很可能在做好後冷凍，下單後再放入烤箱烘烤。

製作烤飯糰時，將飯糰冷凍後再烘烤有助於保持形狀。

這套套餐包含一個茶泡飯碗、熱茶以及茶泡飯所需的配料。

將烤好的飯糰放入碗中，淋上配料，再淋上茶！

茶泡飯的配料

將茶泡飯的配料放在「烤飯糰」上。

將茶淋在「烤飯糰」上！

那麼，它的味道怎麼樣呢？ ？ ？

太好吃了！鮭魚皮的鮮味和茶的味道完美融合，口感絕妙！

鮭魚皮是最美味的部分。

棕熊捕捉鮭魚時，會吃掉魚皮。

鮭魚皮就是這麼美味。

倒入茶，烤飯糰裡混合的鮭魚皮的鮮味融入茶中。

茶瞬間變成了一碗奢華的湯！

這個烤飯糰就算直接吃也很美味！

對了，這些烤飯糰直接吃也很美味。

據說這套餐包含兩個烤飯糰，一個可以搭配茶泡飯享用，另一個可以作為普通飯糰享用。

對了，我還額外點了一個燻蘿蔔飯糰・・・。

那天也一共吃了三個飯糰，吃得很飽，直到晚上很久都沒覺得餓・・・。

獨特的飯糰店！

【八番（Hachiban）】採用飯糰專賣店的風格，以享受【加島屋】海鮮美食的魅力。

根據【八番（Hachiban）】的介紹，這家店的廚師曾在東京​​一家著名的飯糰專賣店學習。

我覺得這個想法很棒，因為【新潟鹿島屋】的許多產品都非常適合飯糰。

這家位於二樓的餐廳以前供應烤魚套餐和海鮮便當。

然而，透過將其改造成飯糰專賣店，他們能夠充分利用【新潟鹿島屋】的產品，並提升其吸引力。

值得一提的是，他們積極融入【新潟鹿島屋】產品中沒有的新食材。

可以真正感受到他們的創造力和獨創性。

這家餐廳很可能成為我的家鄉新潟市的一家新的特色餐廳。

新潟市有很多飯糰專賣店，但從未有過像這樣的地方。

這家餐廳剛開業，但菜餚美味又獨特。

我相信海外遊客一定會喜歡的。

這是【古町】地區一家很棒的新餐廳。

新潟市是一座古老的商業城市，居民對口味和價格非常講究。

不過，考慮到最近餐飲價格普遍上漲，這家店的飯糰用【新潟鹿島屋】的海味精心製作而成，價格卻絲毫不貴。

事實上，考慮到它的味道，我甚至覺得很便宜。

希望它能繼續穩定發展。

【八番（Hachiban）】營業時間

10:00-16:30

（最後點餐時間 15:30）

週日休息