【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是日本新潟縣的代表性美食之一!

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是新潟飲食文化的象徵之一。

介紹代表新潟縣的原創美食【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】！

日本新潟縣代表性的美食【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是什麼?

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】（青島食堂）

新潟縣的拉麵即使與全國相比也具有很高的水準。

根據最近的統計數據，新潟縣的人均年拉麵餐廳消費額位居日本第二。

新潟縣人是日本最愛拉吃麵的人們之一。

因此，新潟縣的拉麵店數量相對於其人口來說非常多。

順便說一下，新潟縣的拉麵與東京、名古屋、大阪和九州的拉麵完全不同。

新潟縣好像一座孤島，縣內各地區的文化各有不同。

新潟縣本身就像一個國家。

該縣的每個地區都有自己的文化，因此每個地區都有自己獨特的拉麵。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是長岡市獨有的拉麵。

這是一種非常有特色的拉麵。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的特點

即使每天都吃，也不會厭倦這種拉麵的味道。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的特色如下：

・【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的湯頭是用豬骨和各種蔬菜精心燉煮而成的。醇香濃鬱的湯。

・此外，燉湯的時候會用到大量的薑。

・用濃醬油調味。

・麵條中等粗細，有嚼勁。

・自製的豬肉和菠菜總是放在最上面。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是薑味道濃鬱，湯頭顏色較深。

這種拉麵在全國範圍內都極為罕見且獨特。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】與【燕三條背油拉麵】一起，是新潟縣的代表拉麵。

吃了它會讓人身體溫暖，流汗。

有一種說法是，這種拉麵中添加了生薑來溫暖身體，因為它起源於降雪量多、氣候寒冷的長岡市。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】在全國聞名，連遊客也對此款拉麵讚不絕口。

這次，我想更詳細地介紹一下這種拉麵。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的發源地是哪裡？

長岡市宮內站

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是由位於長岡市宮內站前的「青島食堂（Aoshima shokudo）」開發的。

宮內地區是許多釀酒公司的所在地，生產醬油、味噌、清酒和其他產品。

車站前的小建築是「青島食堂（Aoshima shokudo）」。

「青島食堂（Aoshima shokudo）　宮內站前店」

這家店原本是一家「食堂」。

1961 年首次開業時，它為工廠和釀酒廠工人提供各種套餐。

其中一道菜就是「拉麵」。

第一任社長想出了一個主意，在豬骨湯中加入大量生薑，以消除其腥味。

據說【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的湯裡使用醬油是因為宮內是釀酒之鄉，醬油很容易取得。

當初以來【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】非常受歡迎。

1970 年左右，大多數顧客開始吃“青島拉麵”，因此青島食堂停止了其他菜單項目的供應，只專營拉麵。

「青島食堂（Aoshima shokudo）　新曲店」

「青島食堂（Aoshima shokudo）　宮內店」是麵條工廠！

由於它非常受歡迎，小小的「青島食堂（Aoshima shokudo）　宮內站前店」已經無法滿足需求，因此還開設了一家 「新曲店」。

以後「青島食堂」建造了一家麵條工廠並開始開發自己的麵條。

（麵條工廠的一樓也目前以「宮內店」營業。）

後來，其他拉麵店也開始提供「青島食堂風味薑醬油拉麵」。

青島食堂廚房的工作人員開設自己的拉麵店的情況也越來越多，到了 20 世紀 80 年代，代表長岡的拉麵就變成了「薑醬油拉麵」。

如今它已經成為新潟縣的特色美食之一。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的文化思考

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的特色是湯頭，其顏色與「蕎麥麵醬汁（そばつゆ＝Sobatuyu）」相似。

我認為這種拉麵之所以在長岡得以完善的原因之一與蕎麥麵文化有關。

十日町、小千谷、長岡是信濃川沿岸的地區。

這一地區自古以來就有密切的文化聯繫，長岡也繼承了這項文化遺產。

十日町和小千谷是蕎麥產區，並開發了自己獨特的「Hegisoba蕎麥麵」。

在這些地區，假日時家庭有吃蕎麥麵的習俗。

自然，長岡也接受了這種文化潮流，因此假日期間午餐時間所有蕎麥麵餐廳前都會排隊。

蕎麥麵的湯頭裡使用了醬油。

十日町、小千谷、長岡是新潟縣蕎麥麵文化的中心。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是使用顏色較深的醬油的。

這是因為長岡市的宮內釀造醬油，而且受到「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」文化的影響。

另外，【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的湯頭是用豬骨做的。

事實上，新潟縣的拉麵並不常使用豬骨。

新潟市的拉麵使用魚來做湯。

在燕三條中，使用乾沙丁魚和背脂。

在柏崎，有許多使用雞骨的拉麵店。

一般來說，豬骨湯並不是新潟縣的飲食文化。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】為何以豬骨為原料做湯？

長岡市透過上越線與東京相連，並透過信越線與京都和大阪相連。

長岡是新潟縣以外文化交會的獨特地區，是新潟縣的對外門戶，人民對於接受新文化毫無顧忌。

長岡人普遍喜歡新事物。

我認為在長岡豬骨湯之所以能被接受，是因為長岡是個接受新口味的城市。

向海外遊客介紹一下日本新潟縣代表性的美食【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的名店!

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】確實好吃。

我的台灣人妻子和我們女兒也喜歡吃【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】。

我相信台灣和中國的遊客也會覺得它很美味。

但是，奇怪的是，長岡站週邊卻沒有提供【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的店。

長岡是一個以汽車為主的社會，因此該市許多受歡迎的拉麵餐廳都位於郊區。

不過，在長岡站旁的宮內站附近和北長岡站附近，有一些提供【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的著名餐廳。

因為這個部落格是針對來自海外的遊客的，所以這次我想介紹一下海外遊客可以吃到正宗【長岡薑醬油拉麵】的餐廳。

代表性的拉麵店有「青島食堂（Aoshima shokudo）」和「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」等。

但是，【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】每天都在不斷發展。

雖然交通不便，但我們也想介紹一些正在創造新風格【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的名店。

青島食堂（Aoshima shokudo）

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是指「青島食堂」風格的拉麵！

如同先前所解釋的，【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是指「青島食堂」風格的拉麵。

「青島食堂（Aoshima shokudo）」是這款拉麵的發源地，在全國聞名。

從長岡站出發的下一站是宮內站。

宮內站前的這個區域是「青島食堂（Aoshima shokudo）」的大本營。

宮內地區自江戶時代以來就是一個釀酒之鄉，生產味噌、清酒、醬油和其他產品。

位於長岡市的郊外，乍看之下似乎什麼都沒有，但這裡卻保留著許多古老的建築，是長岡市的人氣觀光景點。

【日本新潟縣長岡市的景點　摂田屋】仍是一座繁榮的釀酒小鎮！ 精美木造建築的寶庫！

JR宮內站前。

車站前有一棟古老的建築，名為「青島食堂（Aoshima shokudo）宮內站前店」。

這是一家只有櫃檯座位的小店，但上午 11 點半之後，「青島食堂宮內站前店」就會排隊。

這裡是「青島食堂（Aoshima shokudo）」的總店，也是【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的發源地。

從售票機購買餐券，即可進入餐廳。

在「青島食堂（Aoshima shokudo）」，首先要從售票機購買餐券。

菜單上只有「拉麵」和「叉燒麵」。

您可以透過購買額外的餐票來增加麵條、菠菜或竹筍的量。

約有20個座位。

可以透過購買額外的餐票來增加麵條、菠菜或竹筍的量。

湯是用豬骨和蔬菜長時間燉煮而成的。顏色令人震驚，但味道卻令人驚嘆，帶有淡淡的薑味。

這家餐廳的拉麵的特點是湯色較深，並帶有淡淡的薑味。

湯頭除了使用豬骨精華製作而成，還融入了蔬菜的絕妙甜味，美味無比。

麵條和豬肉片均由青島食堂自製。

自製的叉燒也非常好吃！

麵條中等粗細，有勁。

精彩的！

這款拉麵在長岡居民中極受歡迎，每天中午12點左右就會有排隊。

由於這家店非常受歡迎，在宮內站前又開設了另外兩家「青島食堂」分店。

這兩家是「新曲店」和「宮內店」。

所以如果你去宮內站的話，在這三家店中的任何一家都可以吃到正宗的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】。

每家店的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】做法都一樣，不過我個人覺得「青島食堂宮內站前店」的味道比較清淡，不會太鹹。

不過也有很多人說「新曲店」和「宮內店」的口味比較醇厚、更好吃。

「青島食堂」的官方網站。關於休息日的資訊發佈在這裡。

「青島食堂」在新潟市也有三家店。

在東京秋葉原也有直營店，所有店都極為受歡迎。

對於國際遊客來說，新潟市的青島食堂或秋葉原的東京店可能更方便。

由於全部都是直營店，所以味道一切都一致。

這是誕生於長岡、享譽日本的絕品拉麵。

以下是「青島食堂」各店的位置。

※此外，青島食堂沒有固定的休息日。

營業時間和休息日的資訊會在以下「青島食堂」官方網站上定期更新。

青島食堂官方網站

【日本新潟縣的好吃拉麵店 青島食堂】長岡的拉麵是黑色湯，帶著生薑和醬油的香味！

長岡市的「青島食堂」

JR宮內站前集中了3家店。

（長岡市還有另一家青島食堂，就是「曙町店」，但由於只能開車前往，因此我們在此不再提及。）

宮內站是長岡站的下一站。

從長岡開往宮內站的列車數量較多，從宮內站開往長岡站的列車數量也較多。

每小時大約有兩班火車。

交通還不錯，所以你可以輕鬆到達那裡。

參觀「摂田屋風景保護區」也是個好主意。

新潟市的「青島（Aoshima）」

在新潟市，有 3 家店以「青島（Aoshima）」為名營業。

由於位於古町、萬代、朱鷺展覽館等觀光地，所以在新潟市觀光時可以品嚐一下【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】。

即使在新潟市，午餐時間也會排隊。

東京的「青島（Aoshima）」

位於東京秋葉原的「青島（Aoshima）」是一家非常受歡迎的拉麵店。

總是要等大約 30 分鐘。

如果想在東京吃青島的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】下午2點到5點之間等待的時間相對較短。

みずさわ（Mizusawa＝水澤）

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」位於北長岡站前。

許多供應【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的餐廳都是由在「青島食堂」接受培訓然後開設自己的拉麵店的人經營的。

位於JR北長岡車站前的「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」，是從「青島食堂」分離出來的拉麵餐廳之一。

這家的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】和「青島食堂」的味道差不多。

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」不僅供應【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】，還提供「長岡薑味噌拉麵」、「長岡薑豬骨拉麵」和餃子。

然而，水澤的老闆更進一步，現在提供「長岡薑味噌拉麵」和「長岡薑豬骨拉麵」。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的基本味道是精心加工的豬骨湯和生薑的香氣。

在「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」隨後技術被運用到味噌拉麵和鹽拉麵中。

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】

這是青島食堂風格的正宗【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】！

叉燒是自製的。

「長岡薑味噌拉麵」是味噌味道和「青島食堂」風格湯頭的完美融合。叉燒是自製的。

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」也供應餃子。

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」的餃子

餃子有帶大蒜的和不帶大蒜的可供選擇。

受「フレンド（Freiend＝朋友）」的影響，在長岡人喜歡吃餃子。

【日本新潟熱門美食速食店 フレンド（朋友）】長岡市的「義大利庵」是什麼？

在「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」您可以選擇加大蒜或不加大蒜的“自製餃子”。

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」堪稱青島食堂的進階版，人氣極高，午餐時間門口總是排長隊。

就我個人而言，冬天我特別想吃「長岡薑味噌拉麵」！

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」的「長岡薑味噌拉麵」！

味噌的香氣與湯完美地融合在一起！

辣椒和味噌拉麵很配。

味噌和生薑能溫暖身體，因此，即使在最冷的冬天，吃了它們也會讓你全身出汗。

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」的拉麵堪稱是「青島食堂」的進階版，是值得推薦給大家的拉麵。

「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」的位置

北長岡站毗鄰長岡站。

從長岡站出發，下一站就是「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」所在的北長岡站。

JR信越線運行的列車很多，每小時約有兩班列車往返。

即使是來自海外的遊客也可以輕鬆地從長岡站前往北長岡站，吃點拉麵然後回到長岡站。

あおきや（Aokiya＝青木屋）

在長岡，「あおきや（Aokiya＝青木屋）」與「青島食堂」同樣受歡迎。

說到長岡市的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】，與「青島食堂」齊名的就是「あおきや（Aokiya＝青木屋）」。

「あおきや（Aokiya＝青木屋）」也於 1983 年由一位曾在「青島食堂」接受培訓的新老闆開設。

它已經有40多年的歷史了。

「あおきや（Aokiya＝青木屋）」的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】

湯頭比「青島食堂」的湯頭清澈一些。

只用醬油調味，不加鹽。豬骨香氣更加濃鬱。

「あおきや（Aokiya＝青木屋）」的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是「青島食堂」拉麵的簡單版。

因為沒有加太多鹽，豬骨湯的味道更加鮮明。

味道很清爽。

許多長岡居民都喜歡吃這家拉麵的菜餚，因此它是一個非常受歡迎的選擇。

這家餐廳的菜單只有「拉麵」、「叉燒麵」和「餃子」。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】和餃子的結合是由「あおきや（Aokiya＝青木屋）」發起的。

在日本，不含大蒜的自製餃子很少見。然而，在長岡，不加大蒜的餃子才是標準。

餃子是「鍋貼」餃子，裡面不含大蒜，裡面裝滿了蔬菜。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】和餃子堪稱絕配，因此，來到「あおきや（Aokiya＝青木屋）」，長岡居民通常會同時點拉麵和餃子。

但2020年以來，日本遭遇嚴重通貨膨脹，原本在「あおきや（Aokiya＝青木屋）」點拉麵和餃子要花1000日元，現在要花1500日元以上。

因此，現在吃餃子的人很少。

在日本，由於城市瓦斯費高昂，拉麵店紛紛倒閉。

雖然現在是困難時期，但我希望「あおきや（Aokiya＝青木屋）」能夠盡力而為。

「あおきや（Aokiya＝青木屋）」原本在長岡市郊區的住宅區「喜多町」營業多年，但於 2021 年搬遷至 8 號國道沿線一家更大的新店。

8 號國道沿線有一家店，在高速公路長岡出入口附近也有一家店。

不過，所有店舖都要求顧客開車前來，因此對於外國遊客來說可能有些不方便。

如果要去的話，最好是順著去「道之站長岡煙火博物館（長岡花火Musium）」的路走。

「あおきや（Aokiya＝青木屋）」的位置

若搭乘巴士，請在長岡站大手口2號月台搭乘開往「道之站長岡煙火博物館（長岡花火Musium）」的巴士，在終點站下車。

過了國道就到了「あおきや（Aokiya＝青木屋）」。

※「あおきや（Aokiya＝青木屋）」還有其他分店，「長岡交流道分店」和「柏崎分店」，但由於必須開車前往，這裡就沒有介紹。

※此巴士僅在週末和假日運行。

※標示●的巴士在8月2日、3日不能前往長岡煙火館、長岡煙火大會、新年假期的12月31日、1月1日、1月2日不能前往，敬請注意！

長岡站 → 「道之站長岡煙火博物館（長岡花火Musium）」

10:20 → 10:42

11:20 → 11:42

13:20 → 13:42

14:20 → 14:42●

「道之站長岡煙火博物館（長岡花火Musium）」 → 長岡站

13:17 → 13:39●

14:07 → 14:29

16:27 → 16:54

17:17 → 17:39●

たいち（Taichi）

「たいち（Taichi）」是一家相對較新的拉麵餐廳。

近年來，「たいち（Taichi）」作為新式【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的拉麵店而受到人們的喜愛。

2009年創業，是長岡的新店。

老闆採用了與「あおきや（Aokiya＝青木屋）」相同的做法，菜單上只有【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】、「長岡薑鹽拉麵（鹽拉麵）」、「叉燒麵」、「鹽叉燒麵」和「餃子」。

「たいち（Taichi）」的拉麵有著最乾淨、最純粹的湯味。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】原本的濃鬱口味經過進化，擁有了更現代的口味。

「たいち（Taichi）」的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】感覺像是「あおきや（Aokiya＝青木屋）」的更清淡的版本。

這是一種口味清淡但濃鬱的拉麵。這看起來可能有些矛盾，但這是我唯一能描述的方式。

叉燒也是正宗的青島食堂風格。

麵條量很大。

在「たいち（Taichi）」普通尺寸的麵條量也和「青島食堂」的“大份”一樣，但如果您點“大份”，拉麵就會裝在一個巨大的碗裡！

“大尺寸”和“常規尺寸”。份量大概是兩倍！

這“大份”【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】已經變得非常流行，尤其是在年輕人中。

餃子是不含大蒜的「長岡風格」餃子，但很大！

餃子也好大一個！

餃子的個頭是「あおきや（Aokiya＝青木屋）」的兩倍、「みずさわ（Mizusawa＝水澤）」的三倍！

餃子裡不含大蒜，是「あおきや（Aokiya＝青木屋）」風格的。

「たいち（Taichi）」與「あおきや（Aokiya＝青木屋）」的另一個不同之處在於，「たいち（Taichi）」推出了「長岡薑鹽拉麵（鹽拉麵）」這項新舉措。

「鹽拉麵」需要更清澈的湯。

「たいち（Taichi）」的湯很清澈，這就是為什麼可以做「長岡薑鹽拉麵（鹽拉麵）」的原因。

「たいち（Taichi）」的「長岡薑鹽拉麵（鹽拉麵）」

請與【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的顏色進行比較。這是同樣的湯頭，但用鹽調味。

換言之，「たいち（Taichi）」拉麵可以說是傳統「青島食堂」式湯的進一步進化。

我覺得「たいち（Taichi）」的這種探究精神非常棒。

與「あおきや（Aokiya＝青木屋）」一樣，餐廳的位置也是針對開車前往的客人，對外國遊客來說比較不方便。

但是，因為這是正在進化的【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】的餐廳之一，所以我決定向大家介紹它。

「たいち（Taichi）」的位置

從地理位置上來說，與「あおきや（Aokiya＝青木屋）」位於同一地區。

從長岡站大手口2號月台搭乘巴士，在「大手大橋西西詰」站下車。

或者，您可以像在「あおきや（Aokiya＝青木屋）」一樣搭乘前往「道之站長岡煙火博物館（長岡花火Musium）」的巴士。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是因為日本新潟縣是閉鎖地區而誕生的美食！

將薑和醬油融入豬骨湯的創意，即便是全國範圍內，也是十分罕見的。

這種拉麵和日本的其他拉麵都不一樣。

沒有資料顯示「青島食堂」第一任社長為何決定用豬骨來做湯。

豬骨湯可能受到了柏崎市 「盛來軒」的影響，該餐廳供應新潟縣罕見的豬骨拉麵。

【日本新潟縣的好吃拉麵店 盛来軒】柏崎市的傳統日式豚骨拉麵有著極致的味道！

（「盛來軒」是新潟縣第二家拉麵店。它比 「青島食堂」的歷史要悠久得多。「盛來軒」的拉麵使用的是新潟縣罕見的豬骨湯。）

不過，「青島食堂」雖然是受到某些地方的影響而開始製作豬骨湯的，但並不是透過某種訓練才發展出這種味道的。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是「青島食堂」獨家研發的口味。

新潟縣有許多這種獨特發展的拉麵。

這是因為新潟縣是封閉地區。

在新潟縣，過去，有關食品做法的資訊並不像現在這麼容易取得。

因此，過去，如果開一家餐館，廚師必須做大量的研究，追求完美的味道。

新潟縣獨特的飲食文化大部分是由許多廚師在該縣封閉而孤立的環境中進行廣泛研究而努力開發出來的。

「Hegisoba蕎麥麵」和「燕三條背油拉麵」也是如此。

【日本新潟縣美食Hegisoba蕎麥麵的研究！】介紹向海外遊客推薦的蕎麥屋一覧！

【燕三條背油拉麵】是什麼？高科技五金之城【日本新潟縣燕三條】獨有的美食！

最近，新潟縣內簡單移植縣外拉麵風味的拉麵店越來越多。

但「引進」和「開發」是完全不同的兩回事。

「開發」新事物需要對味道和食品的特色進行詳細的研究。

因此，從縣外「進口」的拉麵遠不及「青島食堂」或「杭州飯店」等署名拉麵店的品質。

有一天，一個大學學弟來我家作客。

他來自東京，對拉麵非常了解。

當我帶他去「青島食堂」時，他驚呆了。

「真的太好吃了。我幾乎嚐遍了東京所有的拉麵，但從來沒有嚐過這種味道的拉麵，精彩的！」他說。

就應該這樣。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是新潟飲食文化的象徵之一。

這是因為【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】不受東京的影響，具有獨特的風味。

與全國各地的拉麵相比，【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】毫不遜色，而且更加精緻。

現在，新潟縣的許多廚師仍然每天堅持研究。

【長岡生姜醬油拉麵（薑醬油拉麵）】是在傳統中註入新意的，是新潟飲食文化的象徵。