日本新潟縣捕撈的當地魚很美味，去尋找好吃生魚片等海鮮菜餚吧！-日本新潟縣觀光旅遊指南！

介紹日本新潟縣的當地魚類。

新潟縣盛產種類繁多的海鮮，且隨季節變化。

不妨前往新潟縣，品嚐用新潟魚烹調的各種海鮮，包括好吃生魚片。

日本新潟縣捕撈的當地魚很美味，有各種好吃生魚片等海鮮菜餚！

新潟縣是美味海鮮的寶庫！

新潟縣是日本最大的稻米產地，因此我們往往把注意力集中在其農業上。

然而，新潟擁有漫長的海岸線，北臨大海。

因此，該縣的漁業也蓬勃發展。

與日本所有縣相比，新潟的捕魚量排名20到30位，因此看起來可能不多。

然而，由於捕撈的魚非常美味，沿海地區也成為了美味魚類的寶庫。

新潟之旅的樂趣之一就是能夠品嚐新鮮美味的魚類菜餚。

在本文中，我將向海外遊客介紹在新潟縣可以品嚐到的魚類種類。

新潟縣擁有漫長的海岸線！

新潟縣面向大海，海岸線漫長！
Lincun - Original file: 投稿者自身による著作物Data: 国土交通省国土数値情報(行政区域(N03)・湖沼(W09)), CC 表示-継承 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=110363643による

新潟縣的海岸線（包括大陸和離島）長約635公里。

其中，大陸約330公里，佐渡島約264公里，粟島約22公里。

海岸線長度位居日本第13位，由於許多地區面向大海，漁業自古以來就繁榮興旺。

新潟縣的海岸線平緩，沒有大型漁港。

新潟縣遍布著小漁港。

因此，捕魚大多由個體漁民使用小船進行，大規模捕撈很少，漁獲量也不大。

然而，個體漁民捕撈的魚類種類繁多，具有商業價值。

漫長的海岸線意味著漁場眾多。

因此，新潟縣的另一個特徵是捕撈的魚類種類繁多。

由於每天都有新鮮的魚，新潟縣沿海地區有許多壽司店，旅館和飯店也提供新鮮、豪華的海鮮菜餚。

捕撈的魚類會隨著季節而改變！

由於洋流的影響，新潟縣捕獲的魚隨季節而變化。

受日本海洋流的影響，新潟縣的捕撈魚類會隨著季節而改變。

夏季捕撈藍鰭鮪魚，冬季捕撈天然鰤魚和鮭魚。

此外，還有海螺等貝類以及南蝦和帝王蟹等甲殼類動物。

由於新潟縣內消費的海鮮種類較多，因此每個季節都能品嚐到美味的魚類。

大約50年前，我小時候，新潟縣沿海地區的人們幾乎只吃魚。

那時候，人們很少吃肉。

沒有賣肉的商店。

每天都會有小販從出雲崎港過來賣魚。

小販會把一個泡沫塑膠箱綁在自行車後座上，裝滿冰塊，把魚冷藏後再出售。

夏天我們常吃沙丁魚和比目魚。

冬天我們常吃鱈魚。

而且，在新潟縣，鮪魚很少被吃。

說到生魚片，我們想到的就是天然鰤魚。

我們就是這樣吃著當季魚長大的。

如今，隨著冷藏技術的發展，比以前更容易吃到種類繁多的魚。

能夠品嚐到美味的當季魚，是新潟縣的一大魅力。

介紹日本新潟縣的當地新鮮魚類！不只好吃生魚片，還有美味的味噌湯等海鮮菜餚！

如果您去新潟縣旅遊，一定想嚐嚐美味的海鮮吧？

來介紹一下新潟縣的魚類吧。

由於新潟縣的魚類種類繁多，我們不可能一一介紹。

這次我們不會介紹全國各地都能捕捉到的魚類。

我們想介紹一些新潟最具代表性的魚類，它們很可能受到國際旅客的青睞。

喉黒（Nodoguro＝赤鯥）

「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」因其口腔內部呈黑色而得名。
Totti - 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=87245524による

「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」被稱為優質魚類，是新潟縣的特產。

鯛魚的一種。

鯛魚通常體型瘦弱，而「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」則油脂豐富，味道鮮美。

「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」的捕撈量非常低。

「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」的脂肪含量也很高，很難保存。

「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」一旦失去新鮮度就會產生異味，如果捕撈後不及時食用，味道就會大打折扣。

因此，在東京很少見到「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」，即使想吃也價格不菲。

冬季在新潟縣可以以實惠的價格品嚐到大量「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」生魚片！

新潟縣的「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」是該縣的特產。

在新潟縣，一年四季都可以捕捉「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」，但秋天是其產卵期，據說肥美的魚肉最為美味。

鹽烤「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」。（取自海鮮Touya網站）

「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」味道濃鬱，非常適合搭配清酒。

新潟縣與東京相比，價格也更便宜。

新潟市和村上市是「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」的捕撈地，是旅行時一定要品嚐的魚類。

「喉黒（Nodoguro＝赤鯥）」可以生吃，也可以燉煮，還可以鹽烤。

寒鰤（Kanburi＝冬季黃尾魚）

「寒鰤（Kanburi＝冬季黃尾魚）」是代表新潟縣冬季風味的魚類。（新潟旅遊導航網站）

鰤魚是一種洄游魚類，從春季到夏季，它們會穿越日本海向北遷徙，沿途以浮游生物和小魚為食，並不斷累積脂肪。

從秋季到冬季，它們會穿越日本海向南遷徙。

在新潟縣，從秋季到冬季捕獲的鰤魚被稱為「寒鰤（Kanburi＝冬季黃尾魚）」，被認為是該縣的頂級魚類。

「寒鰤（Kanburi＝冬季黃尾魚）」的味道與養殖黃尾魚的味道不同。

尤其是年底在佐渡島附近捕獲的冬「寒鰤（Kanburi＝冬季黃尾魚）」，魚肉肥美緊實，有著濃鬱的野生風味。

雖然如今養殖鰤魚越來越常見，但「寒鰤（Kanburi＝冬季黃尾魚）」是一種洄游性野生魚類，因此其風味遠勝於養殖鰤魚。

「寒鰤（Kanburi＝冬季黃尾魚）」肉質緊實，味道濃鬱，在新潟縣，搭配清酒享用冬鰤魚刺身是極致的享受。

在佐渡島，享用鰤魚的美味方式之一是“茶泡飯”，即在新鮮煮好的米飯上放上鰤魚刺身，再淋上熱茶。

如果您冬天去新潟縣，一定要嚐嚐這種魚。

更多詳情，請閱讀下文。

【寒鰤（Kanburi＝冬季黃尾魚）】是日本新潟縣的冬季美食！

南蠻蝦（Nanbanebi）

南蠻蝦
Alaska Fisheries Science Center (copyright note) - Alaska Fisheries Science Center, パブリック・ドメイン, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=552639による

鮮紅的南蠻蝦是新潟縣的特色海鮮。

雖然體型較小，但鮮美無比，如同一顆活寶石。

在新潟縣，南蠻蝦的捕撈地通常為糸魚川市的能生漁港，但在新潟近海和佐渡島也能捕獲。

據說11月到2月是南蠻蝦最甜的時候。

新潟縣的南蠻蝦，生吃入口即化，鮮甜可口。（新潟旅遊導航網站）

捕撈後，最好在冰箱中冷藏一天，然後取出蝦頭、蝦腿和蝦殼，將蝦肉作為刺身食用。

搭配醋飯食用，味道更是出奇地鮮美。

南蠻蝦獨特的濃鬱甜味，不僅可作為刺身享用，還可用於製作蝦凍、炸蝦等菜餚。

柳鰈（Yanagigarei）

新潟縣產的柳鰈，以其清淡的口感，被譽為白魚之王。（新潟旅遊導航網站）

在新潟市和新潟縣北部近海捕撈的優質魚類。

這是一種生長在沙地的白魚，味道清爽優雅。

「柳鰈」被稱為“白魚皇后”。據說它是最適合搭配清酒的魚類之一。

它不像比目魚那麼大，但乾燥一夜後再烤製，味道絕佳。

在新潟縣，它也被用作燉菜。

新潟縣的柳鰈做成壽司也很美味。（新潟市官網）

柳鰈的季節是10月到12月，產卵前。

在下越，尤其是村上市，「柳鰈」經常出現在酒店的餐點中。

雪蟹（Zuwaigani）

「越後本ズワイガニ（Echigo hon Zuwaigani＝越後正宗雪蟹）」（摘自「新潟縣糸魚川觀光指南」網站）

新潟縣糸魚川市是雪蟹的產地。

為了防止過度捕撈，雪蟹只能在冬季捕撈。

自11月6日起，可以捕捉被譽為最高品質雪蟹的「越後本ズワイガニ（Echigo hon Zuwaigani＝越後正宗雪蟹）」。

能生漁港是著名的「越後本ズワイガニ（Echigo hon Zuwaigani＝越後正宗雪蟹）」產地，每年12月都會有許多遊客慕名而來，尋找美味的雪蟹。

「越後本ズワイガニ（Echigo hon Zuwaigani＝越後正宗雪蟹）」是冬季的熱門美食，蟹肉鮮美可口。

從11月到1月，位於能生漁港漁港附近的「道之站Marin Dream 能生」，雪蟹商店鱗次櫛比，您也可以在餐廳享用雪蟹料理。

雪蟹從能生漁港運往新潟縣各地，因此如果您在冬季造訪新潟，可以在寺泊海鮮市場或新潟市品嚐美味的雪蟹。

藍鰭鮪魚

藍鰭鮪魚被譽為「海中鑽石」。
aes256 - http://photozou.jp/photo/photo_only/296250/118149451, CC BY 2.1 jp, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19132968による

佐渡島是位於日本海洋流中的離島，各種洄游魚類在佐渡島的近海水域穿梭。

因此，佐渡島夏季盛產藍鰭鮪魚，冬季則盛產天然鰤魚。

在日本海沿岸，藍鰭鮪魚的捕撈量並不高，但在佐渡島，它自古以來就被視為夏季的美味佳餚。

與味道清淡的黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚不同，藍鰭金槍魚肉質豐滿緊實，被稱為“黑鑽石”。

藍鰭鮪魚是味道最好的鮪魚。（摘自佐渡迴轉壽司弁慶網站）

雖然藍鰭鮪魚是一種高檔魚類，但在佐渡島和新潟市的海鮮餐廳裡也常能見到它的身影。

雖然價格不菲，但絕對物超所值。

比目魚

比目魚生活在沙質海底。新潟縣的海岸富含沙子。
Daiju Azuma - 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1613193による

一種生活在沙地的優質魚類。

在新潟縣，佐渡市、村上市、新潟市和糸魚川市是著名的比目魚產地。

與鰈魚相比，比目魚體型更大、肉質更豐富，味道也更濃鬱。

比目魚刺身清淡卻濃鬱美味！（摘自HONDA官網）

在新潟縣，底拖網捕魚很流行，即使在禁漁期，人們也會使用延繩釣捕撈比目魚，因此全年都能捕撈到大量的比目魚。

然而，比目魚的最佳食用季節是冬季到春季。

如果您在這段時間造訪新潟縣，可以品嚐到肥美的比目魚刺身或燉菜。

它都是最美味的白魚之一。

似鱚魚（Nigisu）

「似鱚魚（Nigisu）」體型較小，但烤、炸或煮都非常美味！（摘自「天日屋」網站）

「似鱚魚（Nigisu）」的棲息地最北端是新潟縣。

「似鱚魚（Nigisu）」通常在春秋兩季捕撈，自古以來一直是新潟縣的熱門菜餚，它是一種價格低廉、美味可口的小魚，在普通家庭中很受歡迎。

雖然體型小巧，但味道卻精緻濃鬱。

雖然東北地區可以食用「鰰魚（Hata hata）」，但在新潟縣，人們很少食用「鰰魚（Hata hata）」，而是食用「似鱚魚（Nigisu）」。

由於「似鱚魚（Nigisu）」體型細長，不適合做生魚片。

炸「似鱚魚（Nigisu）」。（摘自 Cookpad 網站）

「似鱚魚（Nigisu）」通常以油炸或天婦羅的形式食用。

在這種情況下，魚骨可以整條食用。

煮熟後也出奇地美味。

與蘿蔔和胡蘿蔔一起燉煮也很美味。

在太平洋沿岸，「似鱚魚（Nigisu）」並不常見。

如果您在春季或秋季訪問新潟，可能會在魚餐廳裡發現「似鱚魚（Nigisu）」。

如果看到它，一定要嚐嚐。

鮭魚

鮭魚是新潟縣的代表性魚類，圍繞著鮭魚有著獨特的文化。

新潟縣擁有眾多河流，是鮭魚的產卵地，自古以來，鮭魚就是新潟居民不可或缺的魚類。

鮭魚在秋季返回新潟縣產卵。

此時捕獲的鮭魚稱為「秋鮭（Akijyake）」，脂肪豐富，味道鮮美。

在新潟縣，捕獲的鮭魚去除內臟後，會用大量的鹽塗抹內外，醃製約一週。

然後，在寒冷的冬季風中風乾約兩週。

這個過程可以去除鮭魚的異味，使其成熟，口感極佳。

用這種方法加工的鮭魚被稱為「鹽引鮭（Shiobiki Sake）」。

「鹽引鮭（Shiobiki Sake）」冷凍後可長期保存。

新潟縣村上市是鮭魚的產地。

新潟縣的「鹽引鮭（Shiobiki Sake）」與北海道的「新巻鮭（Aramaki Sake）」的做法不同，「鹽引鮭（Shiobiki Sake）」在冬季的風中乾燥、熟成，因此味道濃鬱。

鮭魚富含維生素D，據說具有顯著的抗衰老功效。

事實上，以鮭魚為日常食材的村上市，以癡呆症發病率極低而聞名。

村上市多年來也一直推行鮭魚人工孵化。

這項措施是為了應對三面川鮭魚回流數量的下降而發起的。

鮭魚在逆流而上之前被捕獲，進行人工受精、孵化，然後放歸河流。

這項措施取得了成功，鮭魚捕撈量正在恢復。

「鹽引鮭（Shiobiki Sake）」只要放進烤箱烤一下就超好吃！

如果您前往村上市，一定要品嚐村莊上市的傳統鹽引鮭「Yiyoboya」。

精心醃製的鮭魚味道鮮美。

蝾螺（Sazae）

蠑螺棲息於新潟縣沿海的岩石地區，是新潟縣漁村的常見食物。

新潟縣沿海地區多岩石。

從夏季到秋季，人們可以在礁石上捕捉「Sazae（蝾螺）」。

在大城市裡很少見到「Sazae（蝾螺）」，但在新潟縣的沿海地區卻隨處可見。

我國中的時候，常去海邊的朋友家，潛水捕捉「Sazae（蝾螺）」。

我們會在岸邊撿拾木屑，生火，然後把它們放在火上烤。

我的一個朋友曾經一天捕捉了400隻「Sazae（蝾螺）」！

然而，當時有一條不成文的規定，小的「Sazae（蝾螺）」必須放回大海。

「Sazae（蝾螺）」要么放在火上烤，要么放在鍋裡煮。

蠑螺的食用部分形狀奇特，但帶有海藻的香氣，肉質緊實耐嚼。配上清酒，味道絕佳！

由於海螺以海藻為食，它們濃鬱的海洋香氣令人回味無窮。

從夏季到秋季，你可以在寺泊海鮮市場吃到煮熟的「Sazae（蝾螺）」，是新潟的當地美食。

Ego（海藻瓊脂）

佐渡島的「Ego」。
Indiana jo - 投稿者自身による著作物, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=151222907による

「Ego」是一種產自新潟縣沿海的海藻。

乾「Ego」海藻在超市有售，可以先用小火慢燉。

等瓊脂變稠後關火放涼。

這樣就會形成凝膠狀的「Ego」瓊脂。

「Ego」瓊脂散發著濃鬱的海濱氣息，富含膳食纖維。

「Ego」瓊脂是新潟縣沿海地區的常見菜餚。

通常搭配芥末、醋和味噌製成的醬汁食用。

作為新潟的特色菜，「Ego」瓊脂也經常在海鮮餐廳供應。

其他

新潟縣的海鮮市場出售各種日本魚。

新潟縣還有許多其他美味海鮮。

以下這些並非新潟的特產，但在新潟縣卻很常見。

Sawara（鮁魚）

「Sawara（鮁魚）」生魚片和烤魚都很美味！
yamakk - Flickr: Niigata Prefecture, 2009/05/26, CC 表示 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19108785による

在新潟縣，「Sawara（鮁魚）」的季節從秋季到冬季。

據說，這種魚在9月到10月尤其美味，因為它們沿著日本海向北遊動，脂肪逐漸增加。

可以生吃，也可以烤著吃。

鱈魚

鱈魚是新潟縣常見的冬季魚類。
パブリック・ドメイン, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2065285

在新潟和北海道以北的東北地區，鱈魚是冬季常見的食材。

鱈魚冬季上市，可以做成魚白火鍋，也可以用酒麯醃製後烤。

在新潟縣，鱈魚常用於味噌湯和燉菜。（摘自《新潟日報》電子版）

安康魚

安康魚火鍋真是豐盛又美味！（摘自新潟旅遊導航網站）

在佐渡近海的深海捕撈。

宮城縣和茨城縣是安康魚的故鄉，但新潟縣也有捕撈，但數量不多。

安康魚在冬季上市，可以做成安康魚火鍋等菜餚。

鰰魚（Hata hata）

「鰰魚（Hata hata）」體型雖小，但肉質緊實，味道鮮美。
Totti - 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=87245526による

主要在佐渡島附近捕撈。

在新潟縣，人們會將「鰰魚（Hata hata）」晾乾一整夜，然後用鹽烤。

「鰰魚（Hata hata）」與清酒搭配堪稱絕配。

赤鯛魚

鯛魚生魚片是外國人最喜歡吃的口味。
Miya.m - Miya.m's photo taken at a 民宿 in HIMAKA island, Aichi, Japan., CC 表示-継承 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=462562による

在村上市和柏崎市沿岸捕撈。

這種魚的季節是春季，可以生吃或鹽烤。